Maridagem - CASILLERO DEL DIABLO Chardonnay e

Salmão à inglesa

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INGREDIENTES

1 quilo de filé de salmão (4 porções)
1 cebola
½ litro vinho branco seco
250 ml de creme de leite
30 gr de alcaparras frescas
½ quilo de arroz
1 gr de açafrão
700 ml de caldo de legumes
100 gr de manteiga
Sal e pimenta a gosto

PREPARAÇÃO

Imagem Salmão à inglesa

Esquentar a frigideira (de teflon) com um pouco de azeite, dourar as porções de salmão somente por um lado por 2 minutos em fogo alto (até que dorem).

Cortar a cebolla em brunoise (pequenos quadrados), dourar a cebola com um pouco de azeite, em seguida adicione o arroz e mexa até que este esquente, adicione o vinho junto com o caldo. Separadamente, toste o açafrão e incorpore-o ao arroz quando ele estiver quase pronto.

Ferver o creme de leite, apagar o fogo, adicionar a manteiga, a metade das alcaparras e mexer, adicionar o restante das alcaparras.

Montar em um prato plano.

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