Maridaje - CASILLERO DEL DIABLO Viognier y

Trucha en confit de jengibre fresco

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INGREDIENTES

1 Kilo de trucha fresca
1 Diente de ajo
1 Bandeja de jengibre
100 cc de aceite de maravillas
300 gr de arvejas 200 gr pulpa duraznos
100 cc de vinagre blanco
50 gr de azúcar
200 gr de papas

PREPARACIÓN

Imagen Trucha en confit de jengibre fresco

Triturar el ajo con el jengibre y el aceite y formar un aceite de jengibre ajo, con este mismo confitaremos la trucha durante 1 minuto por cada lado con el aceite caliente.

Por otro lado cocer las papas y las arvejas por separado, y moler, juntarlas y rectificar sabor con sal.

Para la salsa juntar la pulpa el vinagre y el azúcar y llevar a hervor hasta encontrar el punto de salsa.

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