Maridaje - CASILLERO DEL DIABLO Chardonnay y

Salmón a la Inglesa

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INGREDIENTES

1 Kilo de filete de salmón (4 porciones)
1 Cebolla
½ Litro vino blanco seco
250 cc de crema
30 gr de alcaparras frescas
½ Kilo arroz grado 2
1 gr de azafrán
700 cc de caldo de verduras
100 gr de mantequilla
Sal, pimienta

PREPARACIÓN

Imagen Salmón a la Inglesa

Calentar del sartén (de teflón) con poco aceite, marcar las porciones de salmón sólo por un lado por 2 minutos a fuego alto, (hasta que doren).

Cortar la cebolla en brunoisse, marcar la cebolla con un poco de aceite, luego incorporar el arroz y revolver hasta que este tome temperatura, adicionar el vino junto con el caldo, por otra parte tostar el azafrán e incorporarlo al arroz cuando este casi listo.

Hervir la crema, apagar el fuego, incorporar la mantequilla, la mitad de las alcaparras y mixear, incorporar el resto de las alcaparras.

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