Maridaje - CASILLERO DEL DIABLO Merlot y

Pechuga rellena de ricota-albahaca

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INGREDIENTES

2 pechugas deshuesadas (4 medias pechugas)
1 taza hojas de albahaca
1 cucharada de orégano
1 cucharada de vino blanco seco
1 cucharada de paprika
Sal, pimienta
200 gr de ricota
100 gr de polenta
1 ajo
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de vinagre
1/2 cucharada de merquén

PREPARACIÓN

Imagen Pechuga rellena de ricota-albahaca

Abrir las pechugas con mucho cuidado para rellenar, mezclar la ricota y albahaca picada y rellenarlas con cuidado cerrar con pinchos, grillar hasta que queden bien marcados.

Para la polenta: Hervir 1 litro de agua y rociar la polenta en forma de lluvia, luego adicionar una cucharada de mantequilla sal pimentar y dejar reposar, hacer bollos y freír.

Chimichurri: Mezclar orégano, ajo, jugo de limón, vino blanco, vinagre, merquén, paprika, sal y pimienta y mixear.

Presentar en un plato la polenta como base, el pollo sobre y salsear el chimichurri.

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