Maridaje - CASILLERO DEL DIABLO Chardonnay y

Crema de ostras

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INGREDIENTES

125 gr de panceta
30 Ostras frescas
1 leche evaporada
1 cebolla morada en pluma
100 cc de vino blanco seco
1 taza de caldo de pescado

PREPARACIÓN

Imagen Crema de ostras

Sofreír la cebolla morada y la panceta hasta que se pegue en el fondo de la olla, adicionar las ostras, sólo 26, dejar 4 para decorar. Incorporar el vino, dejar que reduzca a la mitad, sumar la leche evaporada y el caldo de pescado.

Dejar hervir y mixear, reducir hasta obtener la textura de crema deseada.

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