Maridaje - CASILLERO DEL DIABLO Carmenere y

Chuletillas de Cordero

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INGREDIENTES

12 chuletillas de cordero
½ Kilo de zanahorias
50 gr de mantequilla sin sal
250 gr de berries
1 salsa de tomates
50 gr azúcar
Sal, pimienta
½ Kilo de papas
100 cc de leche natural
1 Raíz de jengibre
200 cc salsa demi glace (o caldo de carne)
Hojas de rucula

PREPARACIÓN

Imagen Chuletillas de Cordero

Hervir las papas y la zanahoria por separado, hasta que estén blandas, a parte, pelar el jengibre y triturar con la leche en una pimer, adicionar la mantequilla, las papas y la zanahoria, rectificar sabor.

Por otra parte, marcar las chuletillas, en un sartén preferentemente de teflón, hasta que estén bien doradas por ambos lados y terminar 5 minutos en el horno a media temperatura.

Separar 200 gr de berries y mixear, luego pasar por colador para extraer el jugo, adicionar los 50 gr restantes e incorporar al caldo de carne, reducir hasta obtener punto de salsa.

Asar las chuletillas de cordero en la grilla retirar, tapar con la crut sobre ellas, llevar al horno por 5 minutos para terminar cocción, a temperatura alta.

Cocer los Ñoquis aparte y adicionar la salsa putanesca, mezclar.

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