INGREDIENTES

1 Kilo de atún fresco
1 Kilo de papas
50 gr de harina
2 huevos
Pan rallado
120 gr de nueces
200 cc de aceto balsamico
100 cc de vinagre blanco
30 gr de azúcar
120 gr queso de cabra
Aceite para freír

PREPARACIÓN

Cocer las papas, molerlas a puré, incorporar los huevos, harina, salpimentar, hacer con las manos bolas de este puré, aplanarlo y rellenar con el queso azul y nueces. Pasar por harina luego huevo batido y por último por el pan rallado, freír.

En un sartén juntar el aceto balsámico, el vinagre y el azúcar y hervir hasta obtener una salsa agridulce.

Sellar el atún por ambos lados por 3 minutos cada lado y dejar templar por 2 minutos más.